Salade Chorizo, Pêches & Burrata : une recette estivale gourmande et rafraîchissante
Temps de préparation : 15 min | 
Pour 4 personnes
En quête d’une salade estivale originale, équilibrée et pleine de saveurs ? Je vous propose une association audacieuse et délicieuse : chorizo, pêches, burrata et légumes croquants, le tout relevé d’une vinaigrette maison au basilic et citron vert. Une recette rapide, légère et gourmande, parfaite pour un déjeuner ou un dîner estival en famille ou entre amis.
Découvrez comment préparer cette salade chorizo-pêches-burrata !
Liste des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Chorizo | ½ saucisse (environ 100 g) | Privilégiez un chorizo doux ou légèrement fumé pour équilibrer avec les fruits. |
| Pêches | 2 (mûres mais fermes) | Choisissez des pêches de saison, juteuses et parfumées. |
| Tomates cerises | 12 unités | Pour une touche sucrée et acidulée. |
| Concombre | ½ (environ 150 g) | Épluché et coupé en dés pour plus de fraîcheur. |
| Oignon rouge | ½ (environ 50 g) | Pour un côté légèrement piquant. |
| Olives | 1 poignée (noires ou vertes) | Optionnel, mais apporte du croquant et du sel. |
| Cébette (oignon vert) | 1 tige | Pour la touche finale et le parfum. |
| Burrata | 1 boule (250 g) | Une mozzarella crémeuse et onctueuse. |
| Basilic frais | Quelques feuilles | Pour la vinaigrette et la décoration. |
| Citron vert | 1 (jus et zeste) | Pour une touche acidulée. |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe | De préférence extra vierge. |
| Sel & poivre | Au goût | À ajuster selon vos préférences. |
Étapes de Préparation
Préparer les ingrédients
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
- Émincez finement l’oignon rouge et la cébette.
- Dénoyautez et coupez les pêches en morceaux.
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles fines.
- Égouttez la burrata et placez-la au centre d’un plat.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez :
- Le jus d’1/2 citron vert (ou 1 citron entier si vous aimez l’acidité)
- Le zeste d’1/2 citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic ciselées
- Sel & poivre à votre goût
Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, la cébette et les olives.
- Ajoutez les pêches et les rondelles de chorizo. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les fruits.
- Versez la vinaigrette et mélangez à nouveau.
- Disposez la burrata au centre du plat ou sur le dessus.
- Parsemez de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
Service : Servez immédiatement pour éviter que la burrata ne s’affaisse, ou à température ambiante.
Conseils & Astuces du Chef
Choix des ingrédients :
- Pour une version plus légère, remplacez le chorizo par du jambon cru ou des lardons de dinde.
- Si vous n’aimez pas l’oignon rouge, optez pour de la salade iceberg ou des radis pour le croquant.
Conservation :
- Cette salade se déguste frais, mais vous pouvez préparer les légumes à l’avance (sauf les pêches et la burrata).
- Astuce anti-oxydation : Arrosez les pêches de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
FAQ – Vos Questions sur la Salade Chorizo-Pêches-Burrata
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Non, car la burrata et les pêches risquent de ramollir. Préparez les légumes à l’avance et assemblez au dernier moment.
Quel type de chorizo choisir ?
Un chorizo doux (type chorizo de León) pour ne pas écraser le goût des pêches. Évitez les chorizos trop fumés ou épicés.
Peut-on remplacer la burrata ?
Oui ! Utilisez de la mozzarella, de la feta ou même du fromage de chèvre frais pour une version différente.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, si vous retirez le chorizo ou le remplacez par du jambon. Les enfants adorent les associations sucré-salé !
Comment éviter que les pêches ne noircissent ?
Arrosez-les de jus de citron ou de vinaigre de cidre avant de les couper.
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- Quel ingrédient aimeriez-vous voir dans une prochaine recette ?