Chili Con Carne : un classique Tex-Mex
Le chili con carne est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation au voyage, un mélange audacieux de saveurs et une page d’histoire culinaire à lui tout seul. Originaire des États-Unis et inspiré par les traditions mexicaines, ce ragoût épicé à base de viande, de haricots et de piments a conquis le monde entier. Que ce soit pour un repas en famille, ou une soirée entre amis, le chili con carne séduit par sa simplicité et sa richesse gustative. Découvrez son histoire, ses secrets de préparation et les meilleures boissons pour l’accompagner.
Les Origines du Chili con Carne
Le chili con carne, souvent abrégé en « chili », est un plat emblématique de la cuisine tex-mex. Son nom signifie littéralement « piment avec de la viande » en espagnol. Bien que son origine exacte soit sujette à débat, il est généralement admis que le chili con carne est né au Texas, aux États-Unis, au XIXe siècle.
Les Théories sur sa Création
- Influence mexicaine : Les colons espagnols et les populations locales utilisaient déjà des piments et de la viande dans leur alimentation. Les « chili queens » de San Antonio, des vendeuses de rue, popularisèrent ce plat dans les années 1880 en le servant dans des bols en pain.
- Adaptation américaine : Les cow-boys et les colons américains adoptèrent cette recette, la modifiant avec les ingrédients disponibles, comme les haricots rouges et la viande de bœuf séchée.
- Symbole culturel : Le chili con carne devint un plat officiel du Texas en 1977, et des compétitions de chili sont organisées chaque année, comme le célèbre « Terlingua International Chili Championship ».
Aujourd’hui, chaque région, chaque famille, possède sa propre version du chili, avec ou sans haricots, plus ou moins épicé, mais toujours aussi savoureux.
Informations
pour 6 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 1h50
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 g de viande de bœuf hachée
- 400 g d’haricots rouges (en boîte ou secs)
- 2 onions
- 3 gousses d’ail
- 2Poivrons (rouge et vert)
- 400g de tomates pelées
- 2 càs de concentré de tomate
- 1 càs de piment en poudre
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques branches de coriandre fraîche
Préparation
1. Préparation des Légumes
- Émincez finement les oignons et l’ail.
- Coupez les poivrons en petits dés.
2. Cuisson de la Viande
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant à la cuillère.
- Réservez la viande dans une assiette.
3. Mijotage des Saveurs
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le piment en poudre, le cumin, le paprika et le concentré de tomate. Mélangez bien.
- Versez les tomates pelées et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition.
4. Assemblage et Cuisson
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de piment de Cayenne pour plus de piquant.
5. Finitions
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Idées supplementaires
En accompagnement, je vous recommande du riz. Retrouvez nos recettes à base de riz
La coriandre permet de rendre le plat un peu plus mexicain…
Le chili con carne est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Quelles Boissons pour Accompagner le Chili con Carne ?
Le chili con carne, avec ses saveurs puissantes, se marie à merveille avec des boissons qui équilibrent son côté épicé.
Vins
- Rouge : Un Côtes-du-Rhône type Lirac ou un Zinfandel californien, aux tanins souples et aux notes fruitées.
- Blanc : Un Sauvignon sec, pour contraster avec le piquant.
Bières
- Une bière brune ou une IPA (India Pale Ale), dont l’amertume complète les épices.
Sans Alcool
- Un thé glacé à la pêche ou une limonade maison pour rafraîchir le palais.
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