SUR LE BLOG
30 mai 2026Voici un plat de mi-saison simple et rapide à réaliser. A base de poisson et de légumes, Informations pour 4 personnes Temps de préparation : 0h15 Temps de cuisson : 0h35 Difficulté : Facile Coût : € Ingrédients Pour cette recette il vous faudra : 4 pavés de cabillaud Huile d’olive Blancs de poireaux Beurre doux 10 cl […] [...]Lire la suite…
Dernières recettes
Boulettes suédoises maison — Recette facile et sauce crémeuse2 mai 2026Des boulettes moelleuses, une sauce brune crémeuse et un parfum épicé qui réchauffe l’âme : les boulettes suédoises, c’est le plat réconfort par excellence. Faciles à préparer, elles font l’unanimité à table et s’invitent aussi bien un soir de semaine qu’un dimanche en famille
Les köttbullar, bien plus qu’une boulette
Si vous pensez aux boulettes suédoises, vous pensez probablement à IKEA. Difficile de leur en vouloir d’en avoir fait leur plat signature — ils en servent des millions chaque année dans le monde entier. Mais l’histoire de ce mets va bien au-delà des rayons de meubles en kit.
Les köttbullar (prononcer « shètt-boular ») sont un pilier de la cuisine suédoise depuis des siècles. Leur origine exacte fait encore débat, mais une anecdote savoureuse circule : le roi Charles XII de Suède aurait rapporté la recette de la cour ottomane lors de son exil en Turquie au début du XVIIIe siècle. Les épices comme la muscade et le poivre de la Jamaïque, typiques de la recette, plaidaient en faveur de cette hypothèse.
Qu’importe leur véritable naissance, les boulettes suédoises sont depuis longtemps le plat du dimanche des familles scandinaves, accompagnées de pommes de terre bouillies, de sauce brune et de la fameuse confiture d’airelles — une baie sauvage qui pousse dans les forêts du Nord.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 0h20
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
Pour les boulettes340 g de bœuf haché maigre
340 g de porc haché maigre
65 g (environ ½ tasse) de chapelure
1 petit oignon, haché finement
60 ml (¼ tasse) de lait entier
1 œuf
1 ml (¼ c. à café) de muscade moulue
1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulinPour la sauce brune30 g de beurre doux
2 c. à soupe de farine
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
60 ml (¼ tasse) de crème liquide entière (35 % MG)
Sel et poivrePréparation
Préparation
1. Dorer la chapelure Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif, faites dorer la chapelure à sec en remuant continuellement. Elle doit prendre une belle couleur dorée sans brûler. Réservez dans un grand saladier.
2. Faire revenir l’oignon Dans la même poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites suer l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Salez et poivrez légèrement. Versez dans le saladier avec la chapelure, mélangez et laissez tiédir.
3. Préparer la farce Ajoutez le bœuf haché, le porc haché, le lait, l’œuf, la muscade et le poivre de la Jamaïque au mélange refroidi. Travaillez la farce avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.
4. Façonner les boulettes Prélevez environ une cuillère à soupe de farce et roulez-la entre vos paumes pour former des boulettes régulières. Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette. Cette régularité assurera une cuisson homogène.
5. Saisir les boulettes Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile avec le beurre. Faites dorer les boulettes en deux fois pour ne pas surcharger la poêle. Comptez environ 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Réservez sur une assiette.
6. Préparer la sauce Sans laver la poêle, saupoudrez la farine sur les sucs de cuisson encore chauds. Faites cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Versez progressivement le bouillon puis la crème en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à frémissement.
7. Finir la cuisson Remettez les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur. Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon.
8. Servir Dressez les boulettes avec leur sauce dans des assiettes creuses, accompagnées de pommes de terre bouillies et d’une généreuse cuillerée de confiture d’airelles.
Idées supplementaires
Pour accompagner le plat, je vous conseille des pommes de terre bouillies et une confiture d’airelles ou de canneberges
Envie de doubler la sauce ? N’hésitez pas : les boulettes suédoises, c’est autant pour la sauce que pour les boulettes. Doublez simplement les quantités de beurre, farine, bouillon et crème.
Version tout bœuf : Si vous n’avez pas de porc haché, la recette fonctionne très bien avec uniquement du bœuf. Les boulettes seront légèrement plus fermes.
Gain de temps : Les boulettes se préparent très bien la veille et se conservent sans problème au réfrigérateur. Elles supportent aussi parfaitement la congélation (sauce incluse), ce qui en fait un plat idéal à préparer en grande quantité.
Accompagnements alternatifs : En dehors des pommes de terre bouillies, les boulettes suédoises s’accordent très bien avec une purée maison bien crémeuse, des pâtes fraîches ou même du riz blanc. Si vous ne trouvez pas de confiture d’airelles, une gelée de groseilles fera très bien l’affaire.
Avec quoi les accompagner ?
Côté vin
Les boulettes suédoises et leur sauce brune crémeuse appellent un vin rouge souple et fruité, sans trop de tanins. Un Pinot Noir de Bourgogne fera merveille, avec ses notes de cerise et sa légèreté qui ne masqueront pas la finesse du plat. Pour rester dans un esprit nordique et accessible, un Gamay du Beaujolais — un Fleurie ou un Morgon — s’impose aussi naturellement.
Sans alcool
Une boisson de choix pour ce plat réconfortant : un jus de canneberge légèrement dilué dans une eau pétillante, avec un zeste de citron. Le côté acidulé fait un écho parfait à la confiture d’airelles servie en accompagnement.
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Salade au roquefort24 mars 2026La salade du jour.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h25
Temps de cuisson : 0h05
Coût : €
Ingrédients1 salade
2 échalottes
100g de farine
150g de roquefort
Huile de noix
Vinaigre de cidre
Sel et poivrePréparationÉpluchez et émincez leséchalotes
Épluchez et lavez la salade.
Égouttez bien la salade pour qu’elle ait le moins d’eau possible
Coupez le roquefort pour avoir de petits morceaux
Émincez les échalotes
Passez les échalotes dans la farine et faites les frire immédiatement
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet d’huile et de vinaigre
Assaisonnez à votre goût.Idées supplementaires
Pour agrémenter la salade, vous pouvez ajouter des grains de raisins secs.
Quelles boissons pour accompagner la salade ?
Côté boissons avec alcool, je recommande un vin rouge pas trop tannique.
Bon appétit !
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La salade César au tofu17 février 2026La salade César est un classique qu’on retrouve dans de nombreux restaurants. C’est une recette authentique qui est nait au Mexique au début du 20° siècle.Je vous propose de revisiter cette salade dans une version un peu plus végétarienne sans la sauce anchois.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h15
Coût : €
Ingrédients1 salade
200g de tofu japonais
2 petits pains suédois (secs)
50g de mélange de graines
Huile de noix
1 yaourt à la grecque
1 cac ail semoule
1 cas de sauce Worcestershire
1 cac de moutarde
Sel et poivrePréparationNettoyez et découpez la salade.
Mélangez dans un bol le yaourt grecque, l’ail, la sauce Worcestershire, la moutarde et l’huile de noix.
Émiettez les pains suédois sur la salade.
Coupez le tofu en morceaux et ajoutez les à la salade.
Ajoutez les graines puis la sauce.
Assaisonnez et mélangez bien pour que tout soit bien mélangé.Idées supplementaires
Pour agrémenter la salade, vous pouvez ajouter des grains de raisins secs.
Quelles boissons pour accompagner la salade ?
Côté boissons avec alcool, je recommande un vin rouge pas trop tannique.
Bon appétit !
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Boulettes de porc à la sauce barbecue et aux poivrons3 février 2026Envie d’un plat réconfortant, simple à préparer et plein de saveurs ? Ces boulettes de porc à la sauce BBQ sont là pour ça, pour vous. Inspirées d’une recette de cuisine familiale et généreuse, elles marient la douceur de la sauce BBQ à la fraîcheur fondante du poivron. C’est une recette familiale parfaite pour un dîner sans prise de tête, qui plaira aux petits comme aux grands. À servir avec un accompagnement léger pour mettre en valeur ces petites merveilles juteuses.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 0h15
Difficulté : Facile / Moyen / Difficile
Coût : €
Ingrédients
Pour réaliser les boulettes :500 g de haché de porc
1 œuf
1 petite échalote, finement hachée
1 gousse d’ail écrasée
50 g de chapelure
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel, poivre
1 c. à café de paprika douxPour préparer la sauce1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
1 gros poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
200 ml de sauce barbecue de bonne qualité
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
Sel et poivrePréparation
Préparer les boulettesDans un grand saladier, mélanger le haché de porc, l’œuf, l’échalote, l’ail, la chapelure, la sauce Worcestershire, le paprika, du sel et du poivre.
Mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
Former les boulettes
Façonnez des boulettes d’environ 3–4 cm de diamètre.
Réservez-les sur une assiette.
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur tous les côtés (environ 8–10 min). Retirez-les et réservez.Préparez la sauceDans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les lanières de poivrons 5–7 min jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Ajouter le miel et lhuile d’olive
Remettez les boulettes dans la poêle avec les poivrons.
Versez la sauce BBQ,
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux 10–12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce légèrement nappante.Idées supplementaires
Version plus légère sans gluten :
Remplacez la chapelure par de la poudre d’amandes ou de flocons de quinoa.Vérifiez que votre sauce BBQ est sans gluten.
Pour les allergiques aux œufs :Omettez l’œuf et ajoutez 1 c. à soupe de purée de pomme ou de yaourt végétal pour lier la viande.
Pour accompagner ce plat riche en goût :Avec alcool : un rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir ou un Gamay, apportera de la fraîcheur tout en soutenant la sauce BBQ légèrement sucrée. Un rosé de Provence peut aussi faire merveille.
Sans alcool : un thé glacé maison au citron ou une limonade artisanale apporteront une belle tension acidulée qui contrebalance le côté barbecue. Un jus de pomme pétillant fonctionne très bien aussi.Cette recette vous a plu . N’hésitez pas à la partager !
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Domaine de la Punta – Minustellu – Corse7 mai 2024Le Domaine de la Punta est un domaine relativement récent qui tend vers l’originalité avec des vins produits
Fiche technique
Nom du vin : MInustelluMillésime : 2016
Appellation : AOP Corse
Région : Corse
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine La Punta
URL : https://vin-domainedelapunta.fr/
Cépages : 100% Minustellu
Vendanges : vendange manuelle, égrappée et foulée
Prix : Env. 10€
Dégustation et garde
Examen visuel : Robe : rubis aux reflets violacées
Examen olfactif : Nez un peu fermé au début, mais qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs (mûres).
Examen gustatif : Les tanins sont fondus et il y a une belle acidité qui s’équilibre avec les fruits, leur donnant du croquant. Belle finale soyeuse.
Conclusion
Goûté en 2020, il ne m’avait pas fait une grande impression. Il était juste bon. Mais avec un peu de patience ce vin se révèle avec une bouche très expressive.La bouche est vive. C’est un vin qui mérite de la patience.
Garde : 6 à 7 ansAccords : selle d’agneau aux herbesService : 16°
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Château Saint Jean de Beard – Saint Emilion12 janvier 2024Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Château Saint Jean de BeardMillésime : 2016
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
Région : Bordeaux
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Château Saint Jean de Beard
URL :
Cépages :Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Vendanges :
Dégustation et garde
Examen visuel : Une jolie robe pourpre,
Examen olfactif : Nez puissant avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents. Des fragances boisées apparaissent peu à peu
Examen gustatif : En bouche, il y a des tanins souples, des arômes de cerise noire et de cassis.
Conclusion
Avec une bouche relativement équilibrée, c’est un Saint Emilion un peu léger.Le vin rouge n’est pas très typé.
Garde : InconnuAccords : Omelette lardon et champignonService : 16°
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Louis Auguste 2019 – Hautes Côtes de Nuits29 décembre 2023Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Hautes-Côtes de Nuits Louis AugusteMillésime : 2019
Appellation : Hautes-Côtes de Nuits
Région : Bourgogne
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine David Duband
URL : https://www.domaine-duband.com/fr/
Cépages :100% Pinot noir
Vendanges : manuelles
Dégustation et garde
Examen visuel : Une robe limpide rubis avec une belle intensité.
Examen olfactif : Nez fruité avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents au premier nez.
Examen gustatif : Bouche fruitée et épicée avec quelques notes réglissées lors de la finale.
Conclusion
Un joli vin rouge agréable et plein de surprises avec un vrai décalage entre le nez et la bouche.
Garde : InconnuAccords : Omelette lardon et champignonService : 16°
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14 septembre 2025En 1963, plusieurs vignerons de Sancerre se sont réunis pour créer un outil commun de vinification et de négoce. La Cave des Vins de Sancerre, seule coopérative à ce jour dans l’appellation Sancerre, était née.Nos valeurs d’origine sont restées inchangées : solidarité entre vignerons, partage du savoir-faire et engagement de qualité. Aujourd’hui, nos 76 vignerons adhérents répartis sur 12 communes perpétuent et développent l’œuvre des fondateurs de la coopérative, dans le respect de l’éthique de l’économie sociale.
Fiche technique
Nom du vin :L’étincelleMillésime :2022
Appellation : AOC Sancerre
Région :Loire
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire :Cave de Sancerre
URL : https://vin-domainedelapunta.fr/
Cépages : 100% Pinot Noir
Vendanges : vendange manuelle, égrappée et foulée
Prix : Env. 14,50€
Dégustation et garde
Examen visuel : Robe limpide et grenat avec des reflets violacés.
Examen olfactif : Nez ouvert. Fruits rouges avec touches épicées. Impression de pruneau.
Examen gustatif : Belle intensité, arômes fruités, touche épicée présenteLes tanins sont fondus et il y a une belle acidité.Belle finale soyeuse.
Conclusion
On a ici un vin qui représente bien son terroir. Cette Étincelle Rouge est facile à boire et très polyvalent. Un vin de soif !
La bouche est sans trop de surprise. Je le trouve un peu cher pour un vin qui n’apporte pas tant de surprise sur ce très beau terroir. Cependant , c’est un terroir qui monte. Donc il est urgent d’investir.
Le cépage Pinot Noir est une cépage très expressif sur le fruit rouge.
Garde : jusqu’à 5 ans
Accords : Charcuteries, burger gourmet, tajine d’agneau, fromages affinés, Pâtes aux champignons.
Service : 15-18°
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