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29 septembre 2026Découvrez une recette automnale savoureuse de salade pommes et chèvre chaud. Rapide à préparer, équilibrée et pleine de saveurs ! [...]Lire la suite…
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Tartare de saumon à l’avocat : une entrée fraîche et gourmande18 août 2026Temps de préparation : 20 min | Pour 4 personnes | Budget : Moyen (environ 12-15€)
Le tartare de saumon à l’avocat est une recette estivale, légère et pleine de saveurs, parfaite pour un apéritif ou une entrée raffinée. Alliant la douceur de l’avocat à la fraîcheur du saumon, ce plat se prépare en moins de 20 minutes et séduit par sa simplicité. Que vous optiez pour une présentation classique ou une touche originale, cette recette s’adapte à toutes les envies.
Découvrez comment réaliser ce tartare sans cuisson, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène pour un résultat optimal.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour un tartare de saumon à l’avocat réussi, voici la liste des ingrédients nécessaires :400 g de saumon frais (filet sans peau ni arêtes)
2 avocats bien mûrs
1 citron vert
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
1 cuillère à café de sauce soja
Quelques brins d’aneth ou de coriandre fraîche
Sel, poivre Conseil d’achat : Privilégiez un saumon d’élevage français (label rouge ou bio) pour une qualité optimale. Évitez les saumons fumés ou marinés, qui ne conviennent pas pour un tartare cru.
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédientsDécouper le saumon : Avec un couteau bien aiguisé, taillez le saumon en petits dés réguliers. Placez-les dans un bol et réservez au réfrigérateur.
Préparer l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez délicatement la chair à la cuillère. Découpez le en petits cubes et arrosez de jus de citron. Salez et poivrez légèrement.
Émincer l’échalote : Pelez et hachez finement l’échalote.2. Assaisonner le tartare
Dans le bol de saumon, ajoutez :L’échalote égouttée
Le jus d’1/2 citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
La sauce soja (si utilisée)
Sel et poivre au goûtMélangez délicatement avec une cuillère pour ne pas écraser les dés de saumon.
3. Monter le tartareDans des cercles à tartare (ou emporte-pièces), déposez une couche d’avocat au fond.
Ajoutez une couche de saumon assaisonné par-dessus.
Tassez légèrement et retirez le cercle.
Parsemez de baies roses, graines de sésame ou zestes de citron pour la décoration.4. Service
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Accompagnez de toasts grillés, crackers ou pain de seigle pour une version plus gourmande.
Conseils et astuces pour un tartare parfait
Choisir et conserver le saumonQualité : Optez pour un saumon le plus frais possible. Demandez à votre poissonnier de le préparer sur place pour éviter toute contamination.
Congélation : Si vous utilisez du saumon surgelé, assurez-vous qu’il ait été surgelé à -20°C pendant au moins 7 jours.Variantes de recettesVersion asiatique : Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé et 1 cuillère à café de mirin pour une touche umami.
Version méditerranéenne : Remplacez l’échalote par des câpres et ajoutez des olives noires pour une explosion de saveurs.
Version épicée : Incorporez 1/2 piment rouge frais finement haché ou une pincée de piment d’Espelette.Accords mets et vins
Ce tartare se marie parfaitement avec :Un Sancerre blanc (sec et minéral) ou un Menetou-Salon pour un accord local.
Un rosé de Provence pour une touche estivale.
Une bière blonde légère (type Pilsner) pour les amateurs de bière.3 recettes à découvrir sur Bouchon Cuisine
Pour prolonger votre expérience culinaire, voici 3 recettes complémentaires à essayer :Un chapon pour Noel. Une invitation pour les fêtes de fin d’année.Pâtes aux crevettes et chorizo. Un plat simple et rapide pour redonner de l’énergie à toute la famille.Ketchup maison. Une sauce maison pour toute la famille.Le tartare de saumon à l’avocat est une recette simple, rapide et élégante, idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Que vous optiez pour une présentation classique ou une touche originale, ce plat met en valeur des ingrédients frais et de saison.
Pourquoi l’essayer ?Préparation en 20 min, parfait pour un dîner improvisé.
Équilibre des saveurs, fraîcheur de l’avocat, onctuosité du saumon, acidité du citron.
Polyvalent, se sert en entrée, en apéritif ou même en plat principal avec des accompagnements.N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à partager vos créations avec le hashtag #BouchonCuisine !Veuillez laisser ce champ videRestons en contact
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Salade Chorizo, Pêches & Burrata : une recette estivale gourmande et rafraîchissante4 août 2026Temps de préparation : 15 min | Pour 4 personnes
En quête d’une salade estivale originale, équilibrée et pleine de saveurs ? Je vous propose une association audacieuse et délicieuse : chorizo, pêches, burrata et légumes croquants, le tout relevé d’une vinaigrette maison au basilic et citron vert. Une recette rapide, légère et gourmande, parfaite pour un déjeuner ou un dîner estival en famille ou entre amis.
Découvrez comment préparer cette salade chorizo-pêches-burrata !
Liste des ingrédients
Ingrédient
Quantité
NotesChorizo
½ saucisse (environ 100 g)
Privilégiez un chorizo doux ou légèrement fumé pour équilibrer avec les fruits.Pêches
2 (mûres mais fermes)
Choisissez des pêches de saison, juteuses et parfumées.Tomates cerises
12 unités
Pour une touche sucrée et acidulée.Concombre
½ (environ 150 g)
Épluché et coupé en dés pour plus de fraîcheur.Oignon rouge
½ (environ 50 g)
Pour un côté légèrement piquant.Olives
1 poignée (noires ou vertes)
Optionnel, mais apporte du croquant et du sel.Cébette (oignon vert)
1 tige
Pour la touche finale et le parfum.Burrata
1 boule (250 g)
Une mozzarella crémeuse et onctueuse.Basilic frais
Quelques feuilles
Pour la vinaigrette et la décoration.Citron vert
1 (jus et zeste)
Pour une touche acidulée.Huile d’olive
3 cuillères à soupe
De préférence extra vierge.Sel & poivre
Au goût
À ajuster selon vos préférences.
Étapes de Préparation
Préparer les ingrédientsLavez et coupez les tomates cerises en deux.
Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
Émincez finement l’oignon rouge et la cébette.
Dénoyautez et coupez les pêches en morceaux.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles fines.
Égouttez la burrata et placez-la au centre d’un plat.Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez :Le jus d’1/2 citron vert (ou 1 citron entier si vous aimez l’acidité)
Le zeste d’1/2 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic ciselées
Sel & poivre à votre goûtAssemblage de la saladeDans un grand saladier, mélangez délicatement les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, la cébette et les olives.
Ajoutez les pêches et les rondelles de chorizo. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les fruits.
Versez la vinaigrette et mélangez à nouveau.
Disposez la burrata au centre du plat ou sur le dessus.
Parsemez de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive pour la touche finale.Service : Servez immédiatement pour éviter que la burrata ne s’affaisse, ou à température ambiante.
Conseils & Astuces du Chef
Choix des ingrédients :Pour une version plus légère, remplacez le chorizo par du jambon cru ou des lardons de dinde.
Si vous n’aimez pas l’oignon rouge, optez pour de la salade iceberg ou des radis pour le croquant.Conservation :Cette salade se déguste frais, mais vous pouvez préparer les légumes à l’avance (sauf les pêches et la burrata).
Astuce anti-oxydation : Arrosez les pêches de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.FAQ – Vos Questions sur la Salade Chorizo-Pêches-Burrata
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Non, car la burrata et les pêches risquent de ramollir. Préparez les légumes à l’avance et assemblez au dernier moment.
Quel type de chorizo choisir ?
Un chorizo doux (type chorizo de León) pour ne pas écraser le goût des pêches. Évitez les chorizos trop fumés ou épicés.
Peut-on remplacer la burrata ?
Oui ! Utilisez de la mozzarella, de la feta ou même du fromage de chèvre frais pour une version différente.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, si vous retirez le chorizo ou le remplacez par du jambon. Les enfants adorent les associations sucré-salé !
Comment éviter que les pêches ne noircissent ?
Arrosez-les de jus de citron ou de vinaigre de cidre avant de les couper.
Autres Recettes à Découvrir
Si vous avez aimé cette salade estivale, voici d’autres idées pour sublimer vos repas d’été :
Salade de Pastèque, Feta et Menthe – Recette Rafraîchissante
Tartare de Saumon Avocat & Citron Vert – Recette Healthy
Poke Bowl Maison – Recette Équilibrée et Colorée
Cette salade chorizo, pêches & burrata est une explosion de saveurs qui surprendra vos convives !
Partagez vos photos de cette recette sur Instagram en taguant @bouchon_cuisine et #SaladeEstivale pour une chance d’être reposté !
Dites-nous en commentaire :Avez-vous déjà testé cette association ?
Quelle est votre salade estivale préférée ?
Quel ingrédient aimeriez-vous voir dans une prochaine recette ?
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Salade de pastèque, féta et menthe – Recette Rafraîchissante pour l’été21 juillet 2026Avec l’arrivée des températures estivales, rien de tel qu’une salade de pastèque, feta et menthe pour se rafraîchir tout en apportant une touche de gourmandise à votre table. Simple, rapide et ultra-fraîche, cette recette est un véritable coup de cœur qui séduit petits et grands. Découvrez comment la préparer en moins de 10 minutes, avec des astuces pour sublimer chaque bouchée !
La pastèque, la feta et la menthe forment un trio gagnant :Ultra-rafraîchissante : la pastèque, gorgée d’eau, hydrate instantanément.
Équilibrée : la feta apporte du crémeux et des protéines, tandis que la menthe relève le tout avec une note fraîche et parfumée.
Nutritive : riche en vitamines (A, C), en antioxydants et en minéraux.
Polyvalente : à servir en entrée, en accompagnement d’un barbecue ou même en pique-nique !Ingrédients (pour 4 personnes)
Ingrédient
Quantité
AstucesPastèque (sans pépins)
600 g
Choisissez une pastèque ferme et bien rouge pour un maximum de goût.Feta (ou alternative végétale)
150 g
Privilégiez une feta grecque en saumure pour un goût plus prononcé.Feuilles de menthe fraîche
10-12 feuilles
Lavez-les soigneusement et séchez-les pour éviter l’excès d’eau.Huile d’olive
1 c. à café
Un filet suffit pour lier les saveurs sans alourdir.Sel & poivre
Au goût
Un tour de moulin à poivre pour rehausser les arômes.Optionnel :
– Jus de citron
1/2 citron
Pour une touche acidulée.– Oignon rouge
1/4
Émincé finement pour un côté croquant.– Graines de sésame
1 c. à café
Pour ajouter du croquant.Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédientsCoupez la pastèque en dés de 2 cm (environ 1,5 cm d’épaisseur). Retirez les pépins si nécessaire.
Émiettez la feta à la main ou au couteau pour des morceaux irréguliers (plus gourmands !).
Lavez et hachez la menthe grossièrement. Réservez quelques feuilles pour la décoration.Étape 2 : Assemblage et DressageDans un grand saladier, mélangez délicatement la pastèque, la feta et la menthe.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
Optionnel : Ajoutez l’oignon rouge émincé, le jus de citron ou les graines de sésame pour varier les textures.
Laissez reposer 5 min au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.Étape 3 : Dégustation !
Servez bien frais, parsemez de quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Variantes et conseils pour personnaliser votre salade
Variantes possiblesVersion méditerranéenne : Ajoutez des tomates cerises et des olives noires.
Version grecque : Incorporez des concombres et des oignons rouges.
Version vegan : Remplacez la feta par du tofu mariné ou de la feta végétale.Astuces de chefPour une touche croquante : Ajoutez des amandes effilées ou des noix de pécan.
Pour un côté sucré-salé : Parsemez de miel ou de vinaigre balsamique.
Conservation : Cette salade se garde 24h au frigo, mais la pastèque peut ramollir. Préparez-la au dernier moment pour un maximum de fraîcheur !La salade de pastèque, feta et menthe est bien plus qu’un simple plat estival : c’est une expérience gustative qui marie simplicité et sophistication. Avec ses ingrédients accessibles, sa préparation express et son équilibre parfait, elle mérite une place de choix dans vos menus de l’été.
Alors, à vos couteaux ! Préparez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec une touche de fraîcheur méditerranéenne.
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Salade d’Aubergine à la grecque7 juillet 2026Une salade faite pour l’été !
Informations
pour 4 personnesTemps de préparation : 0h15Difficulté : FacileCoût : €
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients pour la salade d’aubergine à la grecque4 tomates1 aubergine150g de féta1 cuillère à soupe d’origan séchéHuile d’olive
Préparation
Faites préchaufer le four à 180°Coupez l’aubergine en morceaux d’1 cmFaites cuire l’aubergine au four pendant 15 minutes puis laissez à couvertUne fois l’aubergine froide, mélanger avec les tomates coupez en morceauxAjoutez de la féta émiettée, l’origan et l’huile d’olive
Idées supplementaires
Vous pouvez accompagner d’une salade verte à côté ou d’une viande comme de l’agneau grillé.Cette recette vous a plu . N’hésitez pas à la partager !
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Domaine de la Punta – Minustellu – Corse7 mai 2024Le Domaine de la Punta est un domaine relativement récent qui tend vers l’originalité avec des vins produits
Fiche technique
Nom du vin : MInustelluMillésime : 2016
Appellation : AOP Corse
Région : Corse
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine La Punta
URL : https://vin-domainedelapunta.fr/
Cépages : 100% Minustellu
Vendanges : vendange manuelle, égrappée et foulée
Prix : Env. 10€
Dégustation et garde
Examen visuel : Robe : rubis aux reflets violacées
Examen olfactif : Nez un peu fermé au début, mais qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs (mûres).
Examen gustatif : Les tanins sont fondus et il y a une belle acidité qui s’équilibre avec les fruits, leur donnant du croquant. Belle finale soyeuse.
Conclusion
Goûté en 2020, il ne m’avait pas fait une grande impression. Il était juste bon. Mais avec un peu de patience ce vin se révèle avec une bouche très expressive.La bouche est vive. C’est un vin qui mérite de la patience.
Garde : 6 à 7 ansAccords : selle d’agneau aux herbesService : 16°
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Château Saint Jean de Beard – Saint Emilion12 janvier 2024Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Château Saint Jean de BeardMillésime : 2016
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
Région : Bordeaux
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Château Saint Jean de Beard
URL :
Cépages :Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Vendanges :
Dégustation et garde
Examen visuel : Une jolie robe pourpre,
Examen olfactif : Nez puissant avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents. Des fragances boisées apparaissent peu à peu
Examen gustatif : En bouche, il y a des tanins souples, des arômes de cerise noire et de cassis.
Conclusion
Avec une bouche relativement équilibrée, c’est un Saint Emilion un peu léger.Le vin rouge n’est pas très typé.
Garde : InconnuAccords : Omelette lardon et champignonService : 16°
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Louis Auguste 2019 – Hautes Côtes de Nuits29 décembre 2023Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Hautes-Côtes de Nuits Louis AugusteMillésime : 2019
Appellation : Hautes-Côtes de Nuits
Région : Bourgogne
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine David Duband
URL : https://www.domaine-duband.com/fr/
Cépages :100% Pinot noir
Vendanges : manuelles
Dégustation et garde
Examen visuel : Une robe limpide rubis avec une belle intensité.
Examen olfactif : Nez fruité avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents au premier nez.
Examen gustatif : Bouche fruitée et épicée avec quelques notes réglissées lors de la finale.
Conclusion
Un joli vin rouge agréable et plein de surprises avec un vrai décalage entre le nez et la bouche.
Garde : InconnuAccords : Omelette lardon et champignonService : 16°
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14 septembre 2025En 1963, plusieurs vignerons de Sancerre se sont réunis pour créer un outil commun de vinification et de négoce. La Cave des Vins de Sancerre, seule coopérative à ce jour dans l’appellation Sancerre, était née.Nos valeurs d’origine sont restées inchangées : solidarité entre vignerons, partage du savoir-faire et engagement de qualité. Aujourd’hui, nos 76 vignerons adhérents répartis sur 12 communes perpétuent et développent l’œuvre des fondateurs de la coopérative, dans le respect de l’éthique de l’économie sociale.
Fiche technique
Nom du vin :L’étincelleMillésime :2022
Appellation : AOC Sancerre
Région :Loire
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire :Cave de Sancerre
URL : https://vin-domainedelapunta.fr/
Cépages : 100% Pinot Noir
Vendanges : vendange manuelle, égrappée et foulée
Prix : Env. 14,50€
Dégustation et garde
Examen visuel : Robe limpide et grenat avec des reflets violacés.
Examen olfactif : Nez ouvert. Fruits rouges avec touches épicées. Impression de pruneau.
Examen gustatif : Belle intensité, arômes fruités, touche épicée présenteLes tanins sont fondus et il y a une belle acidité.Belle finale soyeuse.
Conclusion
On a ici un vin qui représente bien son terroir. Cette Étincelle Rouge est facile à boire et très polyvalent. Un vin de soif !
La bouche est sans trop de surprise. Je le trouve un peu cher pour un vin qui n’apporte pas tant de surprise sur ce très beau terroir. Cependant , c’est un terroir qui monte. Donc il est urgent d’investir.
Le cépage Pinot Noir est une cépage très expressif sur le fruit rouge.
Garde : jusqu’à 5 ans
Accords : Charcuteries, burger gourmet, tajine d’agneau, fromages affinés, Pâtes aux champignons.
Service : 15-18°
Découvrez d’autres Vins à déguster
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Des recettes fiables et savoureuses, pour tous les amateurs de bonne cuisine.
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