Le cheescake est un dessert qui nous amène aux Etats-Unis. J’ai préparé cette recette il y a de nombreuses années après d’âpres recherches.
Par contre attention, il y a du fromage, du beurre, du sucre ! Un dessert de fête !
Informations
pour 8 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 1h30
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
Pour le fond de gâteau:
- 250g de spéculos
- 125g de beurre
Pour l’appareil à cheesecake:
- 600g de Phyladelphia
- 25g de crème fraiche épaisse 30%
- 2 c. à soupe de farine
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
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Préparation
Commencez par la préparation du fond de votre dessert.
Émiettez finement les biscuit spéculoos.
Faites fondre dans une casserole, le beurre à feu doux.
Laissez refroidir un peu le beurre puis incorporez le sur les biscuits émiettés.
Prenez un moule à fond amovible et mettez un film sulfurisé au fond.
Garnissez le fond du plat avec la préparation avec le fond d’une cuillère pour avoir un fond plat et homogène.
Réservez au frais pendant au moins une heure
Lorsque le fond est bien pris au frais,, préchauffez le four à 100°C.
Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Incorporez le sucre et la farine et mélangez bien.
Attention, ne battez pas la préparation pour ne pas y faire rentrer de l’air.
Ajouter les œufs entiers un par un et versez l’arôme de vanille.
Une fois que la préparation est bien lisse et homogène, versez la sur le fond.
Mettez au four à 100°C pendant au moins 1h30, jusqu’à ce que le dessus soit un peu ferme.
Coupez le four et laisser le plat refroidir dans le four ouverts.
Une fois froid, placez le cheesecake plusieurs heures au frais pour qu’il soit servi froid.
Idées supplementaires
Il y a de nombreuses personnalisations possibles.
Je fais mon fond la veille au soir et l’appareil le matin.
Je prépare souvent un coulis de fruit pour accompagner le dessert et apporter de l’acidité (fruits rouges, exotiques, blancs, etc.)
Il est possible de remplacer l’extrait de vanille par d’autres arômes.
Pour accompagner votre dessert, je vous recommande un vin
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos remarques et suggestions.
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1 commentaire
La recette qu’il me fallait. Merci
Essayé ce weekend c’été super avec un coulis exotique