Ingrédients
Pour la dinde
- 1 dinde de 4 kg
- 200 g de beurre
- 2 onions
- 2 branches de de céleris
- 2 carottes
- 4 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 orange
- 4 branches de thym frais
Pour la farce
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de pain rassis
- 1 onion
- 2 branches de persil
- 1 œuf
Instructions
Préparation de la dinde
- Sortir la dinde pour la mettre à température ambiante
- Préchauffez votre four à 180°C
- Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
- Assaisonnez généreusement l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre.
Préparation de la farce
- Couper le pain en dé
- hacher l'onion et le persil
- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les dés de pain , l'onion, le persil, l'œuf, du sel et du poivre.
- Mélanger jusqu'à avoir une farce homogène
Garniture de la dinde
- Massez la dinde avec du beurre mou sur toute sa surface pour la rendre dorée et savoureuse
- Dans un grand plat de cuisson, répartir les quartiers de citron et d'orange, les oignons hachés, le céleri, les carottes, l'ail et les branches de thym.
- Ajouter un verre d'eau clair
Cuisson
- Mettre la dinde au four et couvrir d'une feuille d'aluminium au bout d'une heure,
- Arroser régulièrement avec du jus de cuisson
- Laisser cuire 4 à 5 heures et retirer l’aluminium pour la dernière demi-heure de cuisson.
