Le Cassoulet est un plat riche et savoureux qui réchauffe le cœur. Dégustez ce délicieux plat traditionnel français du Sud Ouest.
Cassoulet
Ingrédients
- 400 g de haricots blancs secs Type trabais
- 4 saucisses de Toulouse
- 4 cuisses de confit de canard
- 200 g de lardon de poitrine de porc fumée
- 1 onion jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 400 g de tomates concassées (boite)
- sel
- poivre
- chapelure
- persil haché
Instructions
Préparation des haricots
- La veille, faites tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
- Le jour de la préparation, égouttez les haricots et rincez-les.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et ajoutez les haricots. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les à nouveau
Préparation de la viande
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les saucisses de Toulouse et les cuisses de canard confit dans la cocotte, et faites-les dorer de tous les côtés.
Préparation du Cassoulet
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail haché dans la cocotte, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les haricots cuits, la feuille de laurier, la branche de thym, les tomates concassées, du sel et du poivre dans la cocotte. Mélangez bien.
- Ajoutez de l’eau pour couvrir les ingrédients, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Les haricots devraient devenir tendres et la sauce épaissira.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Transférez le Cassoulet dans un plat allant au four. Saupoudrez une fine couche de chapelure sur le dessus.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante.
Notes
Service :
À la sortie du four, saupoudrez de persil frais haché pour la garniture
À la sortie du four, saupoudrez de persil frais haché pour la garniture
Accompagnement vin
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