Le kougelhopf, ou kouglof, est une spécialité alsacienne qui se distingue par sa forme en couronne et sa texture moelleuse. Traditionnellement sucré et garni de raisins secs, ce gâteau peut également se décliner en version salée. Le kougelhopf aux noix et au bacon est une variante gourmande et savoureuse qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Parfait pour un apéritif ou un repas convivial, cette recette allie la douceur des noix et le goût fumé du bacon dans une pâte moelleuse et parfumée.
Informations
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 50 minutes
Les ingrédients
- 375 g de farine
- 80 g de beurre
- ½ paquet de levure de boulanger
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de sel
- 100 g de noix
- 150 g de morceaux de bacon fumé
La préparation
- Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non bouillant. Versez la moitié du lait dans une tasse et saupoudrez-y la levure. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que la levure soit dissoute et mousse légèrement.
- Dans un grand bol, versez la farine et faites un puits au centre. Cassez-y l’œuf et ajoutez le sel. Versez lentement le reste du lait chaud tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Pétrissez le mélange pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Incorporez le beurre ramolli et le mélange lait-levure. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et ne colle plus aux mains.
- Laissez lever la pâte . Couvrez le bol d’un chiffon propre et laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
- Une fois que la pâte a levé, pétrissez-la doucement pour en chasser l’air, puis incorporez les morceaux de bacon fumé et la moitié des noix.
- Préparez le moule en beurrant généreusement un moule à kougelhopf et saupoudrez le fond de quelques morceaux de noix.
- Versez la pâte dans le moule et laissez lever une deuxième fois dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
- Pour la cuisson, préchauffez votre four à 200°C. Enfournez le kougelhopf et laissez cuire pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Idées suplémentaires
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la pâte avant la cuisson. Ces herbes se marieront parfaitement avec les noix et le bacon, apportant une note aromatique subtile à votre kougelhopf.
Prêt à épater vos invités avec ce délicieux kougelhopf aux noix et au bacon ? Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez votre expérience dans les commentaires ! N’oubliez pas de vous abonner à notre newsletter pour plus de recettes savoureuses et d’astuces culinaires.
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Bon appétit !
