Recette sauce Ketchup maison
Saviez-vous que la ketchup moderne ne ressemble pas du tout à sa version originale ? A l’origine cette sauce est à base de poisson.
Informations
Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 1h30
Difficulté : Moyenne
Coût : €
Ingrédients
Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin de :
- 700 g de tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1 clou de girofle
- 1 cuillerée à café de muscade
- 1 cuillerée à café de poivre
- 6 cl de vinaigre de cidre
- 50 g de cassonade
Préparation
- Lavez les tomates et coupez les en quartiers
- Émincez l’onion et dégermez et hachez l’ail
- Dans un cocotte, mettez les tomates, l’onion et l’ail.
- Laissez cuire pendant 30 minutes
- Mixez pour obtenir un coulis
- Versez dans une casserole et ajoutez le vinaigre, et les épices.
- Laissez réduire de moitié pendant 45 minutes.
- Mixez à nouveau
- Ajoutez le sucre et mettez à cuire 15 minutes
- Versez le contenu dans un récipient et laissez refroidir
- Mettez au au frais pendant 3 jours avant de l’utiliser
Bonne dégustation !
Idées supplémentaires
Vous pouvez ajouter du cumin ou d’autres épices pour ajuster le goût.
Avec un peu de moutarde, la sauce sera légèrement relevée. Avec du piment d’Espelette, ce sera plus fort.
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