Ingredients
- 16 noix de Saint Jacques
- 20 g de beurre demi-sel
- 25 cl de crème fraiche
- 10 cl de Bénédictine
- Persil
- 1 échalote
Instructions
Sauce
- Ciseler l’échalote
- Faire revenir l'échalote dans une poêle avec 15g de beurre
- Quand le beurre est translucide, déglacer avec la Bénédictine
- Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes
- Saler et poivrer
Préparation Saints Jacques
- Faire fondre une noix de beurre
- Poêler les Saints Jacques une minute de chaque côté
Dressage
- Mettre les Saints Jacques dans une assiette
- Napper de sauce les Saints Jacques
- Parsemer de persil
Notes
Accompagner avec du riz