Soufflé au fromage simple et rapide

• Faitez préchauffez le four à 180°C
• Beurrez généreusement un moule à soufflé.
• Préparez la béchamel
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  • Ajoutez la farine et remuez de manière régulière.
  • Versez le lait en continue tout en fouettant pour éviter tous grumeaux.
  • Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
  • Assaisonnez.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
• Incorporez le formage râpé . Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit intégralement fondu et bien intégré.
• Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage en utilisant une spatule, en veillant à ne pas les casser.
• Versez le mélange dans le moule à soufflé beurré. Lissez la surface avec une spatule.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson, pour éviter que le soufflé ne retombe.
• Le soufflé est prêt lorsqu’il est bien gonflé et doré sur le dessus.

Le soufflé doit être servi aussitôt sorti du four, car il retombe rapidement.