Pavé de cabillaud et fondue de poireaux
Introduction rapide en gras
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 0h15
Difficulté : Facile / Moyen / Difficile
Coût : €
Ingrédients
Sous forme de liste
- Pavé(s) de cabillaud de 150 g
- 4 pièce(s) Huile d’olive
- 2 cl Sel fin
- 4 pincée(s) Blanc(s) de poireau(x)
- 6 pièce(s) Beurre doux 14 g
- Crème liquide entière 10 cl
- Sel fin 3 pincée(s)
- Curry 3 g
- Moulin à poivre 3 tour(s)
- Oignon(s) blanc(s) 2 pièce(s)
Possible de faire plusieurs listes si plusieurs préparations.
Il est possible de mettre des liens survers d’autres recettes à partir d’un ingrédient
Préparation
Préchauffer le four à 210 °C (Th.7). Saler les pavés de cabillaud côté chair. Faire chauffer vivement l’huile d’olive dans une poêle, puis colorer le poisson côté peau pendant 3 à 4 min. Le débarrasser ensuite sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Éplucher et ciseler les oignons blancs. Laver les blancs de poireaux et les tailler en 2, puis les émincer finement. Faire fondre le beurre, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel. Laisser cuire à feu doux pendant 2 min, puis rajouter les poireaux et laisser cuire à nouveau 10 min. Verser ensuite la crème et le curry. Augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson durant 5 min. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Enfourner le cabillaud durant 5 à 7 min, puis le servir avec la fondue de poireaux.
Idées supplementaires
Pensez à vérifier la cuisson du cabillaud : lorsque vous pouvez enfoncer une lame de couteau dans la chair sans résistance, votre poisson est cuit.
Mettre l’accompagnement vin possible avec éventuellement un lien sur la catégorie à partir du cépage.
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