Achars de légumes
Les achards sont des plats venus d’Asie et de l’océan Pacifique. Ils se compose d’une farandole de légumes coupés finement et cuisinés avec des épices.
Il existe de nombreuses variantes et je vous propose ma recette ci-dessous.
Informations
pour 6 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 0h15
Coût : €
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 onion émincé
- 5 gousse d’ail haché
- 1 tige de thym frais, hachées
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupecurcuma
- Coriandre
- Légumes
- 1 poivron rouge émincé
- 1/2 chou blanc
- 200g de haricots cocos rosés
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 5 piments rouges (de cayenne)
- 5 piments verts
- 100g de gingembre frais
- sel
La préparation
Les achards nous viennent des Bourbonnais (île de la Réunion) mais les recettes ont évolué en Nouvelle-Calédonie.
Préparer les légumes :
- Coupez les haricots en biseaux
- Emincez le chou en lamelles
- Râper et couper les carottes en julienne
- Emincer les oignons les piments et les poivrons,
- Hacher le gingembre fin, l’ail, le thym et la coriandre.
Cuisson
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile et y faire revenir les onions, l’ail, le thym.
- Lorsque les onions sont transparents, saupoudrez les épices.
- Mélangez bien, puis ajoutez tous les légumes, le vinaigre et le gingembre.
- Salez.
- Bien mélanger, cuire à feu doux sans couvrir 15 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez la coriandre hachée après la cuisson au moment de servir.
Idées supplémentaires
Pour la cuisson des légumes, la durée dépend du croquant des légumes que vous désirez obtenir.
1 Comment
Pourquoi je n’y ai pas pensé plus tôt. Merci pour la recette