Equipment
- plaque de cuisson
- Four
- Maryse Voir des idées dans la page bien s'équiper
- Robot pâtissier
Ingrédients
Génoise
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Chantilly mascarpone
- 350 g de mascarpone
- 30 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 1 c à c. de vanille liquide
- 150 g de coulis de fruits rouges
- 90 g de fruits rouges entier
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffer le four à 180°
- Clarifiez les quatre œufs et réserver les jaunes.
- Avec les blancs, ajoutez une pincée de sel et montez les en neige.
- Quand ils sont bien fermes, ajoutez 125 g de sucre et les quatre jaunes.
- Ajoutez aussi une cuillère à café de vanille liquide ou du sucre vanillé
- incorporer délicatement 125 g de farine et un demi sachet de levure chimique à l'aide d'une maryse.
- Utilisez un tapis de cuisson silicone ou un plaque de four et étalez uniformément la pâte sur la plaque
- Mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 8 à 10 minutes
- Sortez la génoise du four une fois cuit et laissez tiédir.
- Roulez la génoise dans une feuille de cuisson et laisser refroidir
Préparation de la chantilly
- Dans le bol du robot, mettez le mascarpone, le sucre glace, la crème liquide entière et la vanille liquide
- Fouettez le tout jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme
- Partagez la chantilly en deux moitiés et réservez la seconde moitié au frais
- Dans la première partie, ajoutez 60g de coulis de fruits rouge et fouettez le tout pour bien l'incorporer
- Passez au montage en déroulant la génoise et en l'imbibant de coulis de fruits rouge
- Étalez la chantilly aromatisée aux fruits rouges sur toute la surface de façon bien homogène
- Parsemez des fruits rouges surgelés un peu de partout
- Roulez la génoise en serrant le plus possible
- Réservez au frigo deux bonnes heures au minimum
- Sortez du frigo
- Étalez la seconde partie de la chantilly sur toute la surface de la bûche
- Lissez et décorez à votre convenance
Notes
