• Préchauffez le four à 205°C.

Préparation des légumes

• Lavez et découpez les pommes de terre en fines lamelles à la mandoline.
• Lavez et coupez le brocoli en sommités.
  

Cuisson

• Dans un plat allant au four, mettez les rondelles de pomme de terre sur tout le fond du plat.
• Assaisonnez de sel, poivre, thym & d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 20 minutes à 205°C.
  
• Mélangez la moutarde et la crème fraiche en une préparation homogène.
• Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez le filet mignon. Badigeonnez-le de la préparation de moutarde et assaisonnez.
• Enfournez 20 minutes à 180°C.
  
• Démarrez la cuisson des brocolis dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez avec le thym, de l'huile d'olive du sel et du poivre
• Au bout des 20 minutes, sortez le plat du four et ajoutez-y les brocolis.
• Enfournez pour 15 minutes à 180°.
• Une fois cuit, sortez du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper.