Filet mignon à la moutarde

Le filet mignon de porc est fin et délicat. Cette recette propose de l’associer avec la vigueur fine de la moutarde à l’ancienne.
A mettre entre toutes les papilles.

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Personnes
Calories 600 kcal

Equipment

  • 1 mandoline
  • 1 plat à four
  • 1 Four
  • 1 poêle moyenne

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon
  • 600 g de pomme de terre
  • 300 g de brocolis
  • 5 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 c. à café de thym

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 205°C.

Préparation des légumes

  • Lavez et découpez les pommes de terre en fines lamelles à la mandoline.
  • Lavez et coupez le brocoli en sommités.

Cuisson

  • Dans un plat allant au four, mettez les rondelles de pomme de terre sur tout le fond du plat.
  • Assaisonnez de sel, poivre, thym & d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 20 minutes à 205°C.
  • Mélangez la moutarde et la crème fraiche en une préparation homogène.
  • Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez le filet mignon. Badigeonnez-le de la préparation de moutarde et assaisonnez.
  • Enfournez 20 minutes à 180°C.
  • Démarrez la cuisson des brocolis dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez avec le thym, de l'huile d'olive du sel et du poivre
  • Au bout des 20 minutes, sortez le plat du four et ajoutez-y les brocolis.
  • Enfournez pour 15 minutes à 180°.
  • Une fois cuit, sortez du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper.
Keyword Brocolis, Filet mignon, Porc

Servir en morceau régulier avec ses lamelles de pomme de terre et les fleurs de brocoli.

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