La ficelle picarde
La ficelle picarde est un plat populaire de la cuisine picarde.
Recette de la Ficelle picarde
Ingrédients
- 300 g de champignons frais de Paris
- 4 grandes crêpes au froment
- 4 grandes tranches de jambon blanc
- 200 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 50 cl de crème fraiche entière
Instructions
- Épluchez et hachez l'échalote.
- Épluchez et nettoyez les champignons. Coupez-les finement.
- Faites revenir l'échalotte dans une poêle avec 20g de beurre quelques min.
- Ajoutez les champignons. Couvrez et laissez-les rendre leur jus.
- Laissez cuire ensuite sans le couvercle jusqu'à évaporation de l'eau.
- Laissez refroidir et ajoutez la moitié de la crème fraiche.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Déposez une tranche de jambon sur chaque crêpe et couvrez de farce aux champignons.
- Roulez la crêpe et mettez la dans un plat à gratin beurré. Faites de même pour les autres crêpes.
- Nappez du reste de crème fraiche et parsemez le gruyère.
- Mettez au four et laissez dorer.
Il est possible de remplacer les crêpes de froment par des crêpes à la bière, pour plus authenticité.
Il est possible de faire vous même les crêpes si vous avez du temps devant vous.