Recette du pesto

Le pesto est une  préparation culinaire de Gênes, en Ligurie.
C’est une préparation assez simple à base de basilic, de formages italiens, de pignons de pins.

Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 4 Portions

Equipment

  • Mortier

Ingrédients
  

  • 50 g de basilic de Gênes (frais)
  • 35 g de pignons de pin
  • 4 c.a.s. d'huile d'olive extra-vierge
  • 20 g de Pecorino sarde
  • 30 g de Parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de gros sel

Instructions
 

  • Rincez le basilic
  • Dans le mortier, mettez l'ail et les pignons. Commencez à pilonner jusqu'à avoir une pâte granuleuse.
  • Mettez tout le basilic et pilonnez en incorporant l'huile d'olive.
  • Une fois tout bien mélangés, ajoutez les fromages d'un coup et pilonnez encore.
  • Mélangez bien jusqu'à avoir une pâte crémeuse.
  • Mettez 1 heure au frais
Keyword Basilic, Parmesan, Pesto, Pignons de pin, Sauce

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