Le filet mignon de porc est fin et délicat. Cette recette propose de l’associer avec la vigueur fine de la moutarde à l’ancienne.
A mettre entre toutes les papilles.
Equipment
- 1 mandoline
- 1 plat à four
- 1 Four
- 1 poêle moyenne
Ingredients
- 1 filet mignon
- 600 g de pomme de terre
- 300 g de brocolis
- 5 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 c. à café de thym
Instructions
- Préchauffez le four à 205°C.
Préparation des légumes
- Lavez et découpez les pommes de terre en fines lamelles à la mandoline.
- Lavez et coupez le brocoli en sommités.
Cuisson
- Dans un plat allant au four, mettez les rondelles de pomme de terre sur tout le fond du plat.
- Assaisonnez de sel, poivre, thym & d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 20 minutes à 205°C.
- Mélangez la moutarde et la crème fraiche en une préparation homogène.
- Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez le filet mignon. Badigeonnez-le de la préparation de moutarde et assaisonnez.
- Enfournez 20 minutes à 180°C.
- Démarrez la cuisson des brocolis dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez avec le thym, de l'huile d'olive du sel et du poivre
- Au bout des 20 minutes, sortez le plat du four et ajoutez-y les brocolis.
- Enfournez pour 15 minutes à 180°.
- Une fois cuit, sortez du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper.
Servir en morceau régulier avec ses lamelles de pomme de terre et les fleurs de brocoli.
