SUR LE BLOG
17 janvier 2025Apprenez à préparer un poke bowl rafraîchissant avec du saumon mariné, de l’avocat crémeux et de la feta savoureuse. Une recette simple et rapide pour un repas équilibré [...]
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Dernières recettes
Recette facile de Tsukune : boulettes de poulet japonaises3 janvier 2025Ce sont de délicieuses boulettes de poulet qu’il est possible de manger en brochette ou directement en boulette.Appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicat, elles sont idéales pour un repas convivial ou un apéritif original. Découvrez notre recette simple et authentique pour réaliser ces délices chez vous.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 0h10
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
Pour les boulettes :
400g de blancs de poulet,
1 poireau,
1 cas du gingembre en poudre,
1 cas de Maïzena,
1 œuf,
2 cas d’huile de sésame,
8 cas de sauce yakitori.
Si vous souhaitez la recette de sauce yakitori, demandez-moi en commentaire !
Préparation
Boulettes Tsukune en cours de préparation
Préparation des ingrédients
Hachez finement le poireau,
Hachez le poulet finement,
Mélange et repos de la farce
Dans un grand bol, mélangez le poireau, l’huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet en pétrissant longuement jusqu’à obtenir un mélange collant.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes au frais.
Mettez un peu d’huile de sésame dans vos mains afin que la farce ne colle pas trop aux mains. Renouvelez autant de fois que nécessaire,
Formation des boulettes
Puis confectionnez les boulettes en prenant une portion de la taille d’une grosse balle de golf environ.
Transférez-la d’une main à l’autre en la roulant pour former une boule lisse et compacte.
Si vous le souhaitez, insérez une pique en bambou au centre de la boulette et resserrez bien.
Cuisson et nappage
Sur une poêle ou une grille de bbq, cuire chaque face 4 minutes jusqu’à que les brochettes soient entièrement cuites.
Une fois les brochettes cuites, mettez les boulette dans un récipient sur vous êtes sur une grille.
Ajoutez la sauce yakitori sur les boulettes et laissez cuire en remuant pour bien napper les boulettes.
Idées supplementaires
Il est possible de servir les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce. C’est la méthode traditionnelle. Mais souvent nous la servons avec une sauce soja sucrée.
Je vous conseille un vin rouge moyennement léger pour accompagner ce plat. Donc plutôt un vin de Loire comme un Chinon ou pourquoi pas De battre mon cœur s’est arrété.
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Penne façon forestière20 décembre 2024Cette recette de pâtes est une recette simple à faire et qui plaît à tout le monde à la maison, même ceux qui n’aime pas les champignons.
Cette recette est appréciée même par ceux qui ne sont pas amateurs de champignons, grâce à l’équilibre des saveurs entre le poulet, les champignons et la sauce crémeuse.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 0h20
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
400 g Penne Rigate
4 g Gros sel
2 blanc(s) de poulet
2 cl d’huile d’olive
200 g Champignon(s) de Paris
10 cl de vin blanc sec
20 cl Crème entière
4 cas de parmesan rapé
Sel et poivre
Préparation
Pour cette recette, j’ai préparé des pennes à base de semoule de blé fine avec un œuf.
Lavez et séchez les champignons de Paris. Puis émincez les et réservez pour la suite de la recette.
Découpez les filets de poulets en lanière.
Faites cuire les pennes dans un grand volume d’eau bouillante salée puis les égoutter.
En même temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les morceaux de poulet 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer.
Retirez les du feux. Faites revenir les champignons pendant 3 minutes et ajoutez le vin blanc.
Ajoutez enfin la crème puis remettez le poulet dans la poêle pour finir la cuisson.
Mélangez le poulet forestier aux pennes et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le parmesan et mélanger bien.
Idées supplémentaires
Si vous préparez les pâtes pour la recette, préparez les avant de commencer le reste de la recette
Pour varier, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés de champignons, comme des cèpes ou des girolles, pour enrichir les saveurs.
En accompagnement, un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec ce plat.
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Le fameux Welsh rabbit6 décembre 2024Plat 100% plaisir. Le welsh, aussi appelé welsh rabbit ou welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d’origine galloise, à base de cheddar fondu.Il est très populaire dans le nord de la France !Âmes sensibles s’abstenir !
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h15
Temps de cuisson : 0h10
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
Préparation
Pour préparer ce Welsh, vous aurez besoin de :
Pain de mie – Tranches épaisses
1 cas de moutarde
4 tranches épaisses de jambon
400 g de cheddar
1 Cas de bière blonde
4 œufs
Possible de faire plusieurs listes si plusieurs préparations.Il est possible de mettre des liens survers d’autres recettes à partir d’un ingrédient
Prenez quatre tranches de pain de mie et mettez les dans un plat qui va au four.Ajoutez une tranche de jambon dessus.
Dans une casserole, versez une cuillère à soupe de bière.Ajouter 400 g de cheddar coupé en petits morceaux (cubes) et poivrez.
Portez sur petit feu, faites fondre en tournant régulièrement.
Ajoutez la moutarde quand le mélange est homogène.
Verser sur les tranches de pain de mie et la jambon.
Laisser gratiner pendant 10 minutes.
Une fois sortis du four mettez le plats de côté le temps de préparer les œufs au plat.
Servez avec un oeuf au plat sur le dessus par personnes
Idées supplementaires
Vous pouvez utiliser des coupelles individuelles pour la préparations et la cuisson au four.
Il est possible d’assaisonner avec de la sauce Worcester.
Et bien sûr, ce plat s’accompagne de frites !
Je vous invite à accompagner avec une bière d’abbaye blonde.
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Salade vigneronne22 novembre 2024D’inspiration alsacienne, cette recette est un banger, un must pour un midi automnal ou hivernal.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h20
Temps de cuisson : 0h00
Coût : €€
Ingrédients
500 g de laitue
300 g de saucisses de cervelas
200 g d’Emmental
10 petits cornichons
Huile
Vinaigre Melfor (un vinaigre alsacien au miel et à l’infusion de plantes)
Moutarde
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, préparez la sauce vinaigrette à l’aide de l’huile, de la moutarde et du vinaigre.Réservez
Coupez les saucisses en fines lamelles.
Râpez le fromage grossièrement.
Tranchez les cornichons en rondelles.
Dans un saladier, mélangez la saucisse, le fromage et les cornichons, puis ajoutez la laitue.
Mettez la vinaigrette avant de servir et mélangez à nouveau.
Idées supplementaires
Le vinaigre Melfort est un vinaigre alsacien au miel et à l’infusion de plantes
A accompagner d’un vin de type Sylvaner ou Riesling
Bon appétit !
N’hésitez pas à partager vos idées d’amélioration de la recette ou d’accompagnement de vin
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Château Saint Jean de Beard – Saint Emilion12 janvier 2024Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Château Saint Jean de Beard
Millésime : 2016
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
Région : Bordeaux
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Château Saint Jean de Beard
URL :
Cépages :Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Vendanges :
Dégustation et garde
Examen visuel : Une jolie robe pourpre,
Examen olfactif : Nez puissant avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents. Des fragances boisées apparaissent peu à peu
Examen gustatif : En bouche, il y a des tanins souples, des arômes de cerise noire et de cassis.
Conclusion
Avec une bouche relativement équilibrée, c’est un Saint Emilion un peu léger.Le vin rouge n’est pas très typé.
Garde : Inconnu
Accords : Omelette lardon et champignon
Service : 16°
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Louis Auguste 2019 – Hautes Côtes de Nuits29 décembre 2023Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Hautes-Côtes de Nuits Louis Auguste
Millésime : 2019
Appellation : Hautes-Côtes de Nuits
Région : Bourgogne
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine David Duband
URL : https://www.domaine-duband.com/fr/
Cépages :100% Pinot noir
Vendanges : manuelles
Dégustation et garde
Examen visuel : Une robe limpide rubis avec une belle intensité.
Examen olfactif : Nez fruité avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents au premier nez.
Examen gustatif : Bouche fruitée et épicée avec quelques notes réglissées lors de la finale.
Conclusion
Un joli vin rouge agréable et plein de surprises avec un vrai décalage entre le nez et la bouche.
Garde : Inconnu
Accords : Omelette lardon et champignon
Service : 16°
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Schoenenbourg – Riesling Grand Cru – Domaine Greiner2 décembre 2023Aujourd’hui, je voulais partager avec vous ce Riesling Grand Cru du @domainegreiner qui m’a apporté beaucoup de plaisirs. On se calme, je parle de plaisirs gustatives.Ce fait déjà quelques temps que je prends du Riesling et du Pinot Gris (qui sont très bons) de ce domaine. Cette année, j’ai eu envie de me faire un peu plus plaisir en allant un peu plus vers les Grands Crus.🍷J’ai eu peu d’informations sur le terroir. Les vignes sont sur le flan sud du coteau du Schoenenbourg. Le sol est marneux et gypseux. La vendange est faite manuellement sur des vignes de plus de 50 ans.🍾Ce Riesling est en le produit d’une pressurage long en grappes entières. La fermentation se fait en cuve Inox et l’élevage sur lies jusqu’à l’embouteillage, sept mois après.
Fiche technique
Nom du vin : Grand Cru Schoenenbourg Riesling
Millésime : 2016
Appellation : Alsace Grand Cru
Région : Alsace
Pays : France
Type de vin : Blanc
Propriétaire : Domaine Laurence et Philippe GREINER
URL : www.domaine-greiner.com/
Cépages : Riesling
Vendanges : manuelles
Elevage : en cuve inox
Prix : N/A
Dégustation et garde
Examen visuel : Visuellement, le vin est or avec des belles larmes.
Examen olfactif : Le nez est assez francs avec une belle intensité. Il présente des fruits confits et une fraicheur malgré le sucre.
Examen gustatif : En bouche, la minéralité se fait sentir en confirmant les fruits confits. Une sensation mangue et miel reste sur la langue pour une belle longueur en bouche.
Conclusion
C’est un vin élégant avec une longueur de la finale moyenne.
Il mérite de vieillir un peu. Assagi, minéral, fin, floral, tension, c’est un vin agréable et bien structuré.
Garde : 10 à 15 ans
Accords : Plats épicés, Ecrevisses ou gambas à la crème
Service : 8 à 12°
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7 mai 2024Le Domaine de la Punta est un domaine relativement récent qui tend vers l’originalité avec des vins produits
Fiche technique
Nom du vin : MInustellu
Millésime : 2016
Appellation : AOP Corse
Région : Corse
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine La Punta
URL : https://vin-domainedelapunta.fr/
Cépages : 100% Minustellu
Vendanges : vendange manuelle, égrappée et foulée
Prix : Env. 10€
Dégustation et garde
Examen visuel : Robe : rubis aux reflets violacées
Examen olfactif : Nez un peu fermé au début, mais qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs (mûres).
Examen gustatif : Les tanins sont fondus et il y a une belle acidité qui s’équilibre avec les fruits, leur donnant du croquant. Belle finale soyeuse.
Conclusion
Goûté en 2020, il ne m’avait pas fait une grande impression. Il était juste bon. Mais avec un peu de patience ce vin se révèle avec une bouche très expressive.La bouche est vive. C’est un vin qui mérite de la patience.
Garde : 6 à 7 ans
Accords : selle d’agneau aux herbes
Service : 16°
0 [...]
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Des recettes fiables et savoureuses, pour tous les amateurs de bonne cuisine.
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