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8 mai 2025Découvrez la recette de « Douceur balsamique », une marinade maison sucrée-salée au thym et au vinaigre balsamique. Idéale pour sublimer vos viandes et légumes ! [...]
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Dernières recettes
Le Gâteau Basque : Recette Authentique24 avril 2025On l’appelle etxeko bixkotxa en basque, il est une institution, un symbole de la tradition culinaire du Pays Basque.Ce gâteau trouve ses origines vers le XVIIIe siècle les villages basques, où chaque famille possédait sa version de la recette.
Je vous propose de découvrir la mienne à travers cette recette.
Informations
pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 0h40
Temps de repos : 0h35
Difficulté : Moyenne
Coût : €
Ingrédients
Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre doux
100 g de sucre
1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 càs de rhum
Zeste d’un citron (optionnel)
Crème pâtissière :
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
40 g de maïzena (ou farine)
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée :
Mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez l’œuf et le jaune
Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le sel et le rhum.
Pétrissez rapidement pour former une boule.
Divisez la pâte en deux, filmez-là et placez-la au frais 1 heure.
2. Réaliser la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille. Portez à ébullition
Fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena (ou la farine), mélangez puis versez le lait chaud dessus.
Fouettez en même temps que vous versez le lait jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.
Ajoutez le rhum et mélangez encore un peu.
Si le mélange n’est pas suffisamment épais, chauffez au à feu vif en mélangeant vivement pour éviter que la crème brûle et attache dans la casserole.
Laissez refroidir complètement.
3. Montage et cuisson
Chauffez le four à 180°C.
Étalez une moitié de pâte dans un moule à tarte beurré.
Garnissez avec la crème pâtissière (refroidie).
Recouvrez avec l’autre moitié de pâte et soudez les bords
Dorez le dessus avec le mélange œuf-lait, et décorez avec le dos d’une fourchette.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Laissez le gâteau refroidir avant de le déguster.
Idées supplementaires
Traditionnellement, le gâteau basque se décline en deux versions :
À la crème pâtissière (souvent parfumée au rhum ou à la vanille)
À la confiture de cerises noires d’Itxassou, un fruit emblématique du Pays Basque
Bon à savoir : Dans les fêtes locales, un motif est fait sur le dessus du gâteau pour différencier les versions (généralement, une croix basque pour la confiture et des rayures pour la crème).
Il est aussi possible d’accompagner le gâteau avec une confiture de cerises noires.
Il est idéal de déguster le gâteau avec un café noir ou un verre de cidre basque.
La magie du gâteau basque réside dans sa texture fondante et son parfum réconfortant.À vous maintenant de tester et de créer votre version en partant de cette base traditionnelle
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Croquette jambon fromage13 mars 2025Il s’agit d’une recette simple pour un déjeuner.Les croquettes sont un type de préparation souvent pané contenant un mix d’aliments : ici jambon et gruyère.C’est une recette simple à préparer qui demande un peu de doigté pour faire les boules. Je vous invite à découvrir ma recette.
Informations
pour 5 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 0h15
Difficulté : Moyen
Coût : €
Ingrédients
Liste des ingrédients pour la préparation ddes croquettes :
225 g Jambon cru
120 g de fromage râpé
80 g de farine
1 échalote
40 cl de bouillon de légumes
1,5 cas d’huile d’olive
1/2 càc de piment d’Espelette
Liste des ingrédients pour la panure :
150 g Chapelure
100 g de farine
1 œuf
Préparation
Faites dorer l’échalote émincée dans l’huile dans une casserole. Ajoutez le jambon ciselé, 60 g de farine et mélangez.
Versez le bouillon de légumes chaud et remuez 5 min sur feu doux ; la pâte doit épaissir sans coler aux parois de la casserolle. Incorporez le fromage râpé et le piment et laisser épaissir en refroidissant.
Formez des croquettes.
Préparez plusieurs assiettes pour la panure :
Une avec la farine
Une avec la chapelure
Une avec l’œuf battu
Commencez par les couler dans la farine.Puis passez les dans l’œuf Et enfin roulez-les dans la chapelure.
Faites dorer les croquette dans un poêle avec de l’huile chaude pendant 4 à 5 min.Égouttez les croquettes sur du papier absorbant.
Idées supplementaires
Croquettes de pommes de terre au jambon : Mélange de purée de pommes de terre, jambon cuit haché et fromage en grains, enrobé de chapelure.
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Délicieux Poke Bowl Saumon Avocat Feta17 janvier 2025Le poke bowl est un plat d’origine hawaïenne à base de poisson cru avec du riz.Il est servi dans un bol.Il est servi dans un bol avec des légumes frais tels que des dés d’avocat, du chou rouge ou des fruits, c’est un repas léger pour toute la famille.Je vous invite à découvrir ma recette.
Informations
pour 5 personnes
Temps de préparation : 0h30
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
Liste des ingrédients pour la préparation du Poke Bowl:
4 pavés de saumon cru
2 carottes
1 avocat
125g de riz basmati
2 càs de sauce soja
1 càs de jus de citron vert
1 poignée de graines de sésame
1 càs de miel
1 càc de gingembre moulu
1 càs de sauce nems
5 càs de vinaigre de riz,
2 càs de sucre
1 pincée de sel
Féta
Préparation
Coupez le saumon en petite portion qui pourront être mangés facilement ~1cm
Préparez la marinade pour le saumon en mélangeant le jus de citron vert, le miel, le gingembre moulu, la sauce soja, la sauce nems et les graines de sésame dans un bol.
Placez le saumon dans une assiette creuse et versez la marinade en recouvrant bien le poisson.
Laissez mariner au frais aussi longtemps que possible.
Faites cuire une portion de riz Basmati par personne.
Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement du riz en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre en poudre et le sel.
Lorsque le riz est prêt, laisser reposer 10 minutes, verser ensuite l’assaisonnement dessus et mélanger délicatement. Laisser refroidir un peu.
Taillez vos carottes en tagliatelles. Coupez votre avocat en fines lamelles.
Répartissez le riz les différents bols.
Faites-en de même pour vos légumes et vos cubes de saumon.Émiettez la féta dans les bols.
Décorez de quelques graines de sésame.
Idées supplementaires
Si vous le souhaitez vous pouvez mettre du thon à la place du saumon.
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Recette facile de Tsukune : boulettes de poulet japonaises3 janvier 2025Ce sont de délicieuses boulettes de poulet qu’il est possible de manger en brochette ou directement en boulette.Appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicat, elles sont idéales pour un repas convivial ou un apéritif original. Découvrez notre recette simple et authentique pour réaliser ces délices chez vous.
Informations
pour 4 personnes
Temps de préparation : 0h30
Temps de cuisson : 0h10
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
Pour les boulettes :
400g de blancs de poulet,
1 poireau,
1 cas du gingembre en poudre,
1 cas de Maïzena,
1 œuf,
2 cas d’huile de sésame,
8 cas de sauce yakitori.
Si vous souhaitez la recette de sauce yakitori, demandez-moi en commentaire !
Préparation
Boulettes Tsukune en cours de préparation
Préparation des ingrédients
Hachez finement le poireau,
Hachez le poulet finement,
Mélange et repos de la farce
Dans un grand bol, mélangez le poireau, l’huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet en pétrissant longuement jusqu’à obtenir un mélange collant.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes au frais.
Mettez un peu d’huile de sésame dans vos mains afin que la farce ne colle pas trop aux mains. Renouvelez autant de fois que nécessaire,
Formation des boulettes
Puis confectionnez les boulettes en prenant une portion de la taille d’une grosse balle de golf environ.
Transférez-la d’une main à l’autre en la roulant pour former une boule lisse et compacte.
Si vous le souhaitez, insérez une pique en bambou au centre de la boulette et resserrez bien.
Cuisson et nappage
Sur une poêle ou une grille de bbq, cuire chaque face 4 minutes jusqu’à que les brochettes soient entièrement cuites.
Une fois les brochettes cuites, mettez les boulette dans un récipient sur vous êtes sur une grille.
Ajoutez la sauce yakitori sur les boulettes et laissez cuire en remuant pour bien napper les boulettes.
Idées supplementaires
Il est possible de servir les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce. C’est la méthode traditionnelle. Mais souvent nous la servons avec une sauce soja sucrée.
Je vous conseille un vin rouge moyennement léger pour accompagner ce plat. Donc plutôt un vin de Loire comme un Chinon ou pourquoi pas De battre mon cœur s’est arrété.
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Château Saint Jean de Beard – Saint Emilion12 janvier 2024Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Château Saint Jean de Beard
Millésime : 2016
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
Région : Bordeaux
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Château Saint Jean de Beard
URL :
Cépages :Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Vendanges :
Dégustation et garde
Examen visuel : Une jolie robe pourpre,
Examen olfactif : Nez puissant avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents. Des fragances boisées apparaissent peu à peu
Examen gustatif : En bouche, il y a des tanins souples, des arômes de cerise noire et de cassis.
Conclusion
Avec une bouche relativement équilibrée, c’est un Saint Emilion un peu léger.Le vin rouge n’est pas très typé.
Garde : Inconnu
Accords : Omelette lardon et champignon
Service : 16°
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Louis Auguste 2019 – Hautes Côtes de Nuits29 décembre 2023Le Domaine David Duband propose un vin produit à partir de vigne de plus de 50 ans.
Fiche technique
Nom du vin : Hautes-Côtes de Nuits Louis Auguste
Millésime : 2019
Appellation : Hautes-Côtes de Nuits
Région : Bourgogne
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine David Duband
URL : https://www.domaine-duband.com/fr/
Cépages :100% Pinot noir
Vendanges : manuelles
Dégustation et garde
Examen visuel : Une robe limpide rubis avec une belle intensité.
Examen olfactif : Nez fruité avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs très présents au premier nez.
Examen gustatif : Bouche fruitée et épicée avec quelques notes réglissées lors de la finale.
Conclusion
Un joli vin rouge agréable et plein de surprises avec un vrai décalage entre le nez et la bouche.
Garde : Inconnu
Accords : Omelette lardon et champignon
Service : 16°
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Schoenenbourg – Riesling Grand Cru – Domaine Greiner2 décembre 2023Aujourd’hui, je voulais partager avec vous ce Riesling Grand Cru du @domainegreiner qui m’a apporté beaucoup de plaisirs. On se calme, je parle de plaisirs gustatives.Ce fait déjà quelques temps que je prends du Riesling et du Pinot Gris (qui sont très bons) de ce domaine. Cette année, j’ai eu envie de me faire un peu plus plaisir en allant un peu plus vers les Grands Crus.🍷J’ai eu peu d’informations sur le terroir. Les vignes sont sur le flan sud du coteau du Schoenenbourg. Le sol est marneux et gypseux. La vendange est faite manuellement sur des vignes de plus de 50 ans.🍾Ce Riesling est en le produit d’une pressurage long en grappes entières. La fermentation se fait en cuve Inox et l’élevage sur lies jusqu’à l’embouteillage, sept mois après.
Fiche technique
Nom du vin : Grand Cru Schoenenbourg Riesling
Millésime : 2016
Appellation : Alsace Grand Cru
Région : Alsace
Pays : France
Type de vin : Blanc
Propriétaire : Domaine Laurence et Philippe GREINER
URL : www.domaine-greiner.com/
Cépages : Riesling
Vendanges : manuelles
Elevage : en cuve inox
Prix : N/A
Dégustation et garde
Examen visuel : Visuellement, le vin est or avec des belles larmes.
Examen olfactif : Le nez est assez francs avec une belle intensité. Il présente des fruits confits et une fraicheur malgré le sucre.
Examen gustatif : En bouche, la minéralité se fait sentir en confirmant les fruits confits. Une sensation mangue et miel reste sur la langue pour une belle longueur en bouche.
Conclusion
C’est un vin élégant avec une longueur de la finale moyenne.
Il mérite de vieillir un peu. Assagi, minéral, fin, floral, tension, c’est un vin agréable et bien structuré.
Garde : 10 à 15 ans
Accords : Plats épicés, Ecrevisses ou gambas à la crème
Service : 8 à 12°
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7 mai 2024Le Domaine de la Punta est un domaine relativement récent qui tend vers l’originalité avec des vins produits
Fiche technique
Nom du vin : MInustellu
Millésime : 2016
Appellation : AOP Corse
Région : Corse
Pays : France
Type de vin : Rouge
Propriétaire : Domaine La Punta
URL : https://vin-domainedelapunta.fr/
Cépages : 100% Minustellu
Vendanges : vendange manuelle, égrappée et foulée
Prix : Env. 10€
Dégustation et garde
Examen visuel : Robe : rubis aux reflets violacées
Examen olfactif : Nez un peu fermé au début, mais qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs (mûres).
Examen gustatif : Les tanins sont fondus et il y a une belle acidité qui s’équilibre avec les fruits, leur donnant du croquant. Belle finale soyeuse.
Conclusion
Goûté en 2020, il ne m’avait pas fait une grande impression. Il était juste bon. Mais avec un peu de patience ce vin se révèle avec une bouche très expressive.La bouche est vive. C’est un vin qui mérite de la patience.
Garde : 6 à 7 ans
Accords : selle d’agneau aux herbes
Service : 16°
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Des recettes fiables et savoureuses, pour tous les amateurs de bonne cuisine.
- 🎯 Des recettes détaillées, étape par étape.
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