Cassoulet

Le Cassoulet est un plat riche et savoureux qui réchauffe le cœur. Dégustez ce délicieux plat traditionnel français du Sud Ouest.

Cassoulet

Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Course Plat principal
Cuisine Française
Servings 4 Personnes

Ingredients
  

  • 400 g de haricots blancs secs Type trabais
  • 4 saucisses de Toulouse
  • 4 cuisses de confit de canard
  • 200 g de lardon de poitrine de porc fumĂ©e
  • 1 onion jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 400 g de tomates concassĂ©es (boite)
  • sel
  • poivre
  • chapelure
  • persil hachĂ©

Instructions
 

Préparation des haricots

  • La veille, faites tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
  • Le jour de la prĂ©paration, Ă©gouttez les haricots et rincez-les.
  • Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et ajoutez les haricots. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, puis Ă©gouttez-les Ă  nouveau

Préparation de la viande

  • Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive Ă  feu moyen.
  • Ajoutez les lardons de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s.
  • Ajoutez les saucisses de Toulouse et les cuisses de canard confit dans la cocotte, et faites-les dorer de tous les cĂ´tĂ©s.

Préparation du Cassoulet

  • Ajoutez l’oignon hachĂ© et l’ail hachĂ© dans la cocotte, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Incorporez les haricots cuits, la feuille de laurier, la branche de thym, les tomates concassĂ©es, du sel et du poivre dans la cocotte. MĂ©langez bien.
  • Ajoutez de l’eau pour couvrir les ingrĂ©dients, puis rĂ©duisez le feu Ă  moyen-doux. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Les haricots devraient devenir tendres et la sauce Ă©paissira.
  • PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C (350°F).
  • TransfĂ©rez le Cassoulet dans un plat allant au four. Saupoudrez une fine couche de chapelure sur le dessus.
  • Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorĂ©e et croustillante.

Notes

Service :
À la sortie du four, saupoudrez de persil frais haché pour la garniture
Keyword Repas copieux

Accompagnement vin

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